Sindirim sisteminin görevi besinleri parçalamaktır. Fakat besinlerden faydalanmak için sadece sindirim yapmak yetmez. Sindirilen besinlerin kana geçerek hücrelere kadar ulaşması gerekir.

Besinlerin ince bağırsak ve kalın bağırsaktan kana geçmesine emilim denir.

Bağırsakların iç yüzeyinde “villus” adı verilen emici tüyler vardır. Bu yapılar kan damarlarıyla bağlantılıdır. Besinleri emerler ve kana geçmesini sağlarlar. Villusların sayısı çok fazladır. Tüysü yapıları sayesinde bağırsakların yüzey alanını artırırlar.

Hangi besin nerede emilir?

Sindirime uğrayan besinler olan karbonhidrat, protein ve yağlar ince bağırsakta,
Sindirime uğramayan su, mineral ve vitaminler kalın bağırsakta emilir.

Kalın Bağırsağın Yapısı ve Özellikleri
Kalın bağırsakta sindirim gerçekleşmez
Su ve minerallerin emilimi burada gerçekleşir.
Kalın bağırsakta bazı yararlı bakteriler K ve B vitamini üretir.
Sindirim atıkları (dışkı) kalın bağırsakta 24 saate kadar kalabilir.
Su ve mineraller kalın bağırsakta emilir.
Sindirim atıkları anüsten dışarı atılır.

İnce Bağırsağın yapısı
İnce bağırsak 5-6 metre uzunluğundadır.
Mide ve kalın bağırsak arasında bulunur.
Mekanik ve kimyasal sindirim gerçekleşir.

İnce Bağırsakta Sindirim
İnce bağırsakta safra sıvısı sayesinde yağların mekanik sindirimi gerçekleşir.
İnce bağırsağa dökülen pankreas öz suyu sayesinde karbonhidrat, protein ve yağların kimyasal sindirimi gerçekleşir.
İnce bağırsakta sindirilen besinlerin emilimi gerçekleşir.
Bütün besinlerin sindirimi burada tamamlanır.

Midenin Yapısı
İnsan midesi esnek bir yapıdadır ve yemekle dolduğunda genişler.
Ortalama 1.5 litre, en fazla 4 litre su alabilir.
Mide besinleri mekanik sindirmek için öğütücü hareketler yapar.

Midede Sindirim
Midede hem mekanik hem de kimyasal sindirim yapılır.
Mideye gelen besinler midenin çalkalama hareketiyle bulamaç haline getirir. Bu mekanik sindirimdir.
Midede sadece proteinlerin kimyasal sindirimi yapılır.
Mide asidi besinlerin parçalanmasını sağlar.
Mideyi asitten korumayı sağlayan mukus tabakası vardır.
Midede sindirim yaklaşık 1,5 saat sürer.

Yemek borusunun besinleri sindirme özelliği yoktur. Sadece taşıma görevi yapan yemek borusu kasılarak besinleri mideye doğru itebilir.

Yemek borusu esnek bir yapıdadır. 25 cm uzunluğunda ve 2 santim genişliğindedir.

Sindirim Nedir?
En basit tanımıyla sindirim, “besin maddelerinin, vücudumuz tarafından kullanılabilir hale gelinceye kadar küçük parçalara bölünmesidir.”
Besinlerin küçük parçalara bölünmesinin asıl nedeni hücre içine girebilmelerini sağlamaktır. Eğer besin maddeleri hücre içine giremiyorsa vücudun işine yaramazlar.
Yandaki animasyonda hücre dışındaki maddelerin hücre içine nasıl girdiklerini görebilirsiniz.
Hücre zarındaki por adı verilen gözenekler madde alışverişi yapmayı sağlarlar.

Sindirim İki Şekilde Gerçekleşmektedir;

1. Mekanik Sindirim
Besinleri sadece boyut olarak küçültüyorsak bu mekanik sindirime örnektir. Bu sindirim türüne fiziksel sindirim de denir. Fiziksel değişim konusundan da hatırlayabileceğimiz gibi maddenin özelliği değişmiyor, sadece şeklinde farklılıklar oluşuyorsa bu değişimlere fiziksel değişim diyorduk. İşte mekanik sindirim de aynı anlama gelmektedir.
Örneğin büyük ekmek parçalarını dişlerimizde parçalayıp küçük parçalar haline getirmemiz mekanik sindirime örnektir.
Mekanik sindirim olayları

• Ağızda dişler yardımıyla besinlerin parçalanması,

• Midede kasılma hareketleriyle besinlerin bulamaç haline getirilmesi,

• İnce bağırsakta safra salgısı sayesinde büyük yağ moleküllerinin küçük yağ taneciklerine dönüştürülmesi.

2. Kimyasal Sindirim
Besin parçaları kendilerini oluşturan yapı taşlarına parçalanıyorsa kimyasal sindirim gerçekleşmiştir. Örneğin ekmekte karbonhidrat türü besinler çok bulunur. Karbonhidratlar ise Nişasta, glikoz, laktoz, maltoz gibi yapı taşlarından meydana gelir. Sindirim sonucunda glikoz gibi bir yapı tası elde edildiyse gerçekleşen sindirimin kimyasal olduğu söylenebilir.
Enzim: Kimyasal sindirim enzim denilen sıvılar yardımıyla gerçekleşir. Enzimleri besine etki ederek kimyasal yapılarında değişikliğe neden olur.

Bu resimde de gördüğünüz gibi sindirim olayı iki şekilde gerçekleşmektedir.

Kimyasal Sindirim Gerçekleştiği Bölümler

Ağızda: Karbonhidratların sindirimi – Tükürükteki enzimler yardımıyla.
Midede: Proteinlerin sindirimi – Mide Öz suyu ve mide enzimleri yardımıyla.
İnce Bağırsakta: Karbonhidrat, yağ ve proteinlerin sindirimi – Pankreas öz suyu yardımıyla.