Hamur mayalandığında bir değişim meydana gelir. Hamurda gerçekleşen değişim fiziksel değişim midir, kimyasal değişim midir inceleyelim.
Hamura katılan mayanın içinde maya mantarları bulunur. Maya mantarları şekerle beslenerek solunum yapar ve ortama karbondioksit gazı verilir.
Hamur mayalandığında kimyasal yapısı değişir ve madde kimliğini kaybeder.
Bu nedenle hamurun mayalanması KİMYASAL değişimdir.
Not: Tüm mayalanma olayları kimyasal değişimdir.